Iago wurde 1995 in Spanien geboren. Er begann sein Cellostudium im Alter von fünf Jahren am Conservatorio Profesional de Música von Santiago de Compostela. Dann arbeitete er sieben Jahre lang mit seiner Lehrerin Bárbara Switalska zusammen. 2014 wurde er an der renommierten Hochschule für Musik Basel zum Bachelorstudium bei Ivan Monighetti und Sol Gabetta zugelassen.
Er hat starke Einflüsse erhalten von Bárbara Switalska, Ivan Monighetti, Sol Gabetta, Asier Polo, Johannes Moser, Nicolas Altstaedt, Jerome Pernoó, Daniel Müller-Schott und Lluis Claret. Außerdem studierte er Kammermusik bei Lehrern wie Felix Renggli, Anton Kernjak, Claudio Martínez Mehner, Sergio Azzollini und den Mitgliedern des Emerson Quartetts. Zudem erhielt er ein Stipendium der Internationalen Musikakademie Liechtenstein und nahm an den dort abgehaltenen intensiven Musikwochen teil.
2007 war Iago Preisträger bei „David Russell's International Competition for Talented Young Players“ und nahm seine erste CD beim Galician Radio auf. 2016 nahm er am „Antonio Janigro International Cello Competition“ teil und erreichte das Halbfinale.
Im Jahr 2012 wurde er von der Vladimir Spivakov Foundation eingeladen, am Moscow Meets Friends Festival teilzunehmen, das in Moskau gefeiert wird. Ebenfalls 2012 debütierte er bei der Real Filharmonia de Galicia mit dem Cellokonzert von J. Haydn in C-Dur. Seit 2012 war er aktives Mitglied des Jugendorchesters des Galician Symphonic Orchestra, 2014 arbeitete er mit dem Galician Symphonic Orchestra zusammen unter der Leitung von Dima Slobodeniouk.
2016 nahm Iago mit dem Saxophonisten Pedro Pablo Cámara eine CD für IBS Classical auf. Er arbeitete sehr eng mit dem Gstaad Menuhin Festival zusammen, nahm 2014 und 2016 an dessen Akademie teil und hatte ebenfalls 2016 die Gelegenheit, mit dem Gstaad Festival Orchestra unter der Leitung von Joonas Pitkänen zu spielen. Er nahm am Cello Night Konzert teil mit seinen beiden Lehrern Ivan Monighetti und Sol Gabetta.
Iago spielt derzeit einen Gaetano Sgarabotto von 1925, der ihm freundlicherweise von der Boubo-Music Foundation zur Verfügung gestellt wurde.